Amaranth-Joghurt mit gerösteten Kokosflocken
Sojajoghurt, Amaranth und die Hälfte des Agavendicksaft mischen. Restlicher Agavendicksaft mit Vanille mischen und die Himbeeren darin vorsichtig unterrühren....
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Vegane Bandnudeln mit Bohnen und Paprika-Mandel-Pesto
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
30 min
Portion:
1
Nährwerte:
803
Kalorien
84 g
Kohlenhydrate
19 g
Eiweiß
41 g
Fett
Zutaten:
 | Mandeln, Mandelmehl (gemahlen) | 7 ½ g |
 | Paprika (geröstet) | 50 g |
 | Knoblauch (frisch) | ⅜ (1 g) |
 | Basilikum (frisch oder getrocknet) | 10 g |
 | Olivenöl | 2 Teelöffel |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Bohnen, Brechbohnen, Prinzessbohnen (grün, gefroren) | 100 g |
 | Bandnudeln, Tagliatelle (roh) | 100 g |
 | Veganer Reibekäse | 15 g |
Zubereitung:
Schritt 1:
Nudeln wie auf der Packung beschrieben zubereiten.
Schritt 2:
Bohnen putzen, waschen und in wenig kochendem Salzwasser ca. 12 Min. dünsten. Für das Pesto Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren rösten, bis diese goldbraun sind und herausnehmen.
Schritt 3:
Geröstete Paprika grob schneiden und Knoblauch schälen. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Veganer Käse fein reiben.
Schritt 4:
Vorbereitete Pesto-Zutaten mit Olivenöl fein pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5:
Abschließend Nudeln und Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Beides wieder in den Nudeltopf geben. Pesto unterheben und alles anrichten.
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Herd
Küchenmesser
Pürierstab
Reibe
Schneidebrett
Sparschäler
Topf
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