Vegetarischer Vollkornwrap
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Vollkornnudeln mit Brokkoli-Basilikumsauce
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
30 min
Portion:
1
Nährwerte:
644
Kalorien
74 g
Kohlenhydrate
23 g
Eiweiß
24 g
Fett
Zutaten:
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Basilikum (frisch oder getrocknet) | 1 Esslöffel |
 | Olivenöl | ⅞ Teelöffel |
 | Gemüsebrühe | 1 Esslöffel |
 | Parmesan Käse | ½ Teelöffel |
 | Brokkoli (frisch) | ¼ (125 g) |
 | Dinkel Vollkorn Spaghetti (roh) | 100 g |
 | Cashewkerne, Cashew Nüsse | 1 Teelöffel |
Zubereitung:
Schritt 1:
Nudeln wie auf der Packung beschrieben zubereiten.
Schritt 2:
Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Brokkoli in Salzwasser ca. 8 Min. lang weich kochen. Wasser abgießen und den Brokkoli ganz kurz abschrecken.
Schritt 3:
Abtropfen lassen und mit 2-3 EL Kochwasser, Cashewkernen, der Hälfte des Basilikums, Öl und Brühe im Mixer fein pürieren. Käse untermengen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Falls nötig, noch etwas Kochwasser zufügen. Nudeln abgießen, mit dem Pesto mischen und mit restlichem Basilikum garnieren.
Benötigte Küchengeräte:
Esslöffel
Handmixer
Pürierstab
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