Vegane Bandnudeln mit Bohnen und Paprika-Mandel-Pesto
Nudeln wie auf der Packung beschrieben zubereiten. Bohnen putzen, waschen und in wenig kochendem Salzwasser ca. 12 Min. dünsten. Für das Pesto Mandeln in einer...
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Veganer Avocado-Auberginen-Tomaten-Burger
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
30 min
Portion:
1
Nährwerte:
419
Kalorien
38 g
Kohlenhydrate
8 g
Eiweiß
23 g
Fett
Zutaten:
 | Eisbergsalat (frisch) | ⅒ (15 g) |
 | Tomaten (frisch) | ¼ (37,5 g) |
 | Aubergine (frisch) | ¼ (85 g) |
 | Avocado (frisch) | ½ (80 g) |
 | Knoblauch (frisch) | ⅕ (0,5 g) |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
 | Olivenöl | 1 Esslöffel |
 | Vollkornbrötchen | 1 (65 g) |
 | Tabasco, Red Pepper Sauce, Chili Pepper Sauce | 1 Prise |
 | Sojajoghurt (natur) | 25 g |
 | Mayo, Mayonaise (vegan) | ⅞ Teelöffel |
Zubereitung:
Schritt 1:
Aubergine gut waschen und längs in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Scheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 2:
Während die Aubergine brät, das Vollkornbrötchen halbieren.
Schritt 3:
Tomaten sowie die geschälte Avocado in dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. Knoblauch schälen und anschließend pressen bzw. sehr fein hacken und mit Joghurt, Mayonnaise, Tabasco, Salz und Pfeffer verrühren. Beide Brötchenhälften damit bestreichen. Untere Hälfte zuerst mit Salat, dann je zwei Auberginen-, Avocado- und Tomatenscheiben belegen und mit der oberen Brötchenhälfte bedecken.
Schritt 4:
Wer möchte kann Holzspießchen zum Zusammenstecken verwenden.
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Herd
Küchenmesser
Schneidebrett
Sparschäler
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