Salat mit geröstetem Gemüse
Möhren und Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbisfleich (oder alternativ Süßkartoffel) ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden....
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Kichererbsen-Auberginen-Salat mit Feta und Tomaten
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
20 min
Portion:
1
Nährwerte:
689
Kalorien
37 g
Kohlenhydrate
21 g
Eiweiß
45 g
Fett
Zutaten:
 | Aubergine (frisch) | ½ (170 g) |
 | Olivenöl | 2 Teelöffel |
 | Chiliflocken | 1 Prise |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
 | Knoblauch (frisch) | ⅞ (2,5 g) |
 | Kichererbsen (Konserve) | 100 g |
 | Rosinen | 15 g |
 | Sesam, Sesamsamen (getrocknet) | ½ Teelöffel |
 | Rosmarin (frisch) | 1 Prise |
 | Zitronensaft | 1 ½ Teelöffel |
 | Senf, Mostrich (scharf) | ½ Esslöffel |
 | Feta, Schafskäse, Hirtenkäse (ca. 30% Fett) | 40 g |
 | Rucola (frisch) | 20 g |
 | Rispentomaten (frisch) | 125 g |
Zubereitung:
Schritt 1:
Die Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seite 5-7 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer sowie Chiliflocken würzen.
Schritt 2:
Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfannen erhitzen und die Kichererbsen, Rosinen, Knoblauch sowie Sesam darin 4 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3:
Für das Dressing den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln fein hacken. Öl mit Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer sowie Rosmarin vermischen.
Schritt 4:
Den Feta zerbröseln. Den Ruccola waschen und trocken schütteln. Die Tomaten putzen, waschen und vierteln. Die Auberginenscheiben mit Kichererbsen, Tomaten, Rucola und Feta anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Herd
Küchenmesser
Schneidebrett
Sparschäler
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