Rösti mit Apfelkompott

Rösti mit Apfelkompott

Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
30 min
Portion:
1

Nährwerte:

621
Kalorien
83 g
Kohlenhydrate
20 g
Eiweiß
22 g
Fett

Zutaten:

Kartoffel  (frisch)Kartoffel (frisch)3 (240 g)
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Apfel (frisch)Apfel (frisch)1 (170 g)
Zucker (weiß)Zucker (weiß) 1 Esslöffel
ApfelsaftApfelsaft 50 ml
Zitrone  (frisch)Zitrone (frisch)1 (80 g)
Quark, Magerquark (leicht)Quark, Magerquark (leicht) 50 g
Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)1 (60 g)
Karotten, Möhren (frisch)Karotten, Möhren (frisch)2 (120 g)
MuskatnussMuskatnuss 1 Prise
OlivenölOlivenöl 1 Teelöffel

Zubereitung:

Schritt 1:
Möhren sowie Kartoffeln schälen und anschließend waschen. Kartoffeln und Möhren grob raspeln und die Raspel ausdrücken. Raspel und Ei verrühren. Mit Salz und Muskat würzen.
Schritt 2:
Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelmasse darin zu einem Rösti formen. Ca. 15 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten.
Schritt 3:
Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Apfelsaft ablöschen, aufkochen und Apfelspalten darin ca. 5 Minuten dünsten. In ein Sieb gießen und Saft dabei auffangen.
Schritt 4:
Zitrone heiß waschen, trocken reiben, etwas Schale zum Verzieren mit einen Zestenreißer abschälen. Frucht halbieren und Saft einer Hälfte auspressen. Quark, 1/2 EL Apfelfond und 1/2 TL Zitronensaft verrühren. Rösti, Quark und Apfelkompott anrichten. Mit Zitronenschale bestreuen.

Benötigte Küchengeräte:

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Esslöffel
Esslöffel
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Pot
Pot
Pot
Pot
Reibe
Reibe
Schneidebrett
Schneidebrett
Sieb
Sieb
Sparschäler
Sparschäler
Teelöffel
Teelöffel
Topf
Topf
Zestenreißer
Zestenreißer
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