Putenbrust mit Mango, Kürbis und roten Linsen
Linsen in kochendem Wasser 6-8 Minuten garen. Inzwischen Kürbis waschen, putzen und entkernen. Kürbis in Spalten schneiden und Spalten wiederum in dünne Scheibe...
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Shakshuka mit Pesto und Champignons
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
30 min
Portion:
1
Nährwerte:
423
Kalorien
38 g
Kohlenhydrate
16 g
Eiweiß
22 g
Fett
Zutaten:
 | Chilipulver | 2 g |
 | Knoblauch (frisch) | ¾ (2 g) |
 | Olivenöl | ⅞ Teelöffel |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
 | Kreuzkümmel | 1 Prise |
 | Tomatenmark (doppelt konzentriert) | ⅓ Teelöffel |
 | Gemüsebrühe | ⅓ Esslöffel |
 | Basilikum Pesto | 1 Esslöffel |
 | Fladenbrot, Pita, Pide | 50 g |
 | Ei, Hühnerei (Bio, Freiland) | 1 (60 g) |
 | Paprika (rot, frisch) | ¼ (37,5 g) |
 | Champignons Pilze (frisch) | 60 g |
 | Tomatenstücke, gestückelte Tomaten (Konserve) | 20 g |
 | Lauchzwiebeln, Frühlingszwiebeln (frisch) | 1 (46 g) |
Zubereitung:
Schritt 1:
Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Pilze ebenfalls putzen, eventuell waschen und grob hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
Schritt 2:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Champignons darin kräftig anbraten. Übrigen vorbereiteten Zutaten kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Tomaten und 4/5 EL Wasser zufügen und Tomaten etwas zerkleinern. Alles aufkochen lassen. Brühe einrühren und etwa 5 Min. köcheln lassen.
Schritt 3:
Mit einem Löffel eine Mulde in die Tomatensauce drücken. Ein Ei aufschlagen und in die Mulde gleiten lassen. Ca. 8 Min. bei schwacher Hitze in der Sauce stocken lassen. Shakshuka mit Pesto beträufeln und servieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Esslöffel
Herd
Küchenmesser
Schneidebrett
Sparschäler
Teelöffel
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