Blumenkohl-Reis-Avocado-Bowl
Blumenkohl klein schneiden und anschließend in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer geben und fein raspeln, bis kleine reisähnliche Raspeln entstehen....
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Low-Carb-Auflauf mit Fetakäse (Veggie)
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
90 min
Portion:
1
Nährwerte:
558
Kalorien
12 g
Kohlenhydrate
29 g
Eiweiß
42 g
Fett
Zutaten:
 | Zucchini (frisch) | ½ (105 g) |
 | Aubergine (frisch) | ¼ (85 g) |
 | Cherry Tomaten, Cocktail Tomaten (frisch) | 3 (60 g) |
 | Rosmarin (getrocknet) | 1 Prise |
 | Thymian (getrocknet) | 1 Prise |
 | Zwiebel (rot, frisch) | 0 x |
 | Knoblauch (frisch) | 1 (3 g) |
 | Olivenöl | 1 Teelöffel |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
 | Oliven | 3 (15 g) |
 | Ei, Hühnerei (Bio, Freiland) | 1 ½ (90 g) |
 | Hüttenkäse, körniger Frischkäse | 50 g |
 | Feta, Schafskäse, Hirtenkäse (ca. 30% Fett) | 60 g |
Zubereitung:
Schritt 1:
Beginne damit, Zucchini, Aubergine, Tomaten, Rosmarin und Thymian zu waschen. Schneide die Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben und halbiere die Tomaten. Hacke die Kräuter fein und schäle die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen und hacke auch sie fein. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schritt 2:
Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze Zwiebeln und Knoblauch darin an. Stelle sie anschließend beiseite. Brate die Zucchini und Aubergine kurz an und würze sie mit Salz und Pfeffer. Verteile das Gemüse zusammen mit den Tomaten und Oliven in einer Auflaufform.
Schritt 3:
Verrühre die Eier mit den angebratenen Zwiebeln und Knoblauch, dem Hüttenkäse sowie den gehackten Kräutern zu einer Masse. Brösele den Fetakäse hinein und rühre ihn unter. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
Schritt 4:
Verteile die Eiermasse über dem Gemüse in der Auflaufform und backe alles im vorgeheizten Backofen für 45 Minuten. Bedecke den Auflauf nach 20 Minuten mit Alufolie.
Benötigte Küchengeräte:
Alufolie
Auflaufform
Backofen
Beschichtete Pfanne
Herd
Küchenmesser
Schneidebrett
Sparschäler
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