Avocado-Brotschnitten mit Ei
In kochendem Wasser das Ei für ca. 8 Min. hart kochen. Danach die Eier abschrecken, pellen und beiseitelegen. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löse...
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Schneller Mais mit Spiegelei
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
20 min
Portion:
1
Nährwerte:
473
Kalorien
18 g
Kohlenhydrate
23 g
Eiweiß
32 g
Fett
Zutaten:
 | Zwiebel (frisch) | ¼ (25 g) |
 | Knoblauch (frisch) | ¾ (2 g) |
 | Tomatenmark (doppelt konzentriert) | ⅓ Teelöffel |
 | Texas Mais Mix (Mais, Kidneybohnen, Paprika) | 100 g |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Petersilie (frisch) | 5 g |
 | Ei, Hühnerei (Bio, Freiland) | 2 (120 g) |
 | Chilipulver | 1 Prise |
 | Tomatenstücke, gestückelte Tomaten (Konserve) | 100 g |
 | Gouda Käse (48% Fett, gerieben) | 1 Teelöffel |
 | Olivenöl | 1 Teelöffel |
Zubereitung:
Schritt 1:
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. 200 ml Wasser, Tomaten und abgetropften Texas Mix zufügen. Mit Salz und Chili würzen, aufkochen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2:
Petersilie waschen und trocken schütteln. Anschließend Blättchen abzupfen und grob hacken. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Ei darin bei mittlerer Hitze zu Spiegelei braten. Mit Salz würzen und Käse bestreuen. Käse kurz schmelzen lassen. Bohnen-Tomaten-Sauce mit dem Ei anrichten. Petersilie darüber streuen.
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Esslöffel
Herd
Sparschäler
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