Lachs mit Süßkartoffel und Salat
Süßkartoffel waschen. Mit einem scharfen Messer ein paar Male anstechen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Süßkartoffel auf einem Backblech ca. 45 Min. in den Of...
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Vegane Kokos-Curry-Pfanne mit Süßkartoffeln
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
25 min
Portion:
1
Nährwerte:
1.021
Kalorien
109 g
Kohlenhydrate
41 g
Eiweiß
36 g
Fett
Zutaten:
 | Kokosmilch (Konserve, cremig) | 150 ml |
 | Süßkartoffeln (frisch) | ½ (155 g) |
 | Currypulver | 1 Prise |
 | Karotten, Möhren (frisch) | 1 (60 g) |
 | Knoblauch (frisch) | 1 ¾ (5 g) |
 | Paprika (rot, frisch) | ½ (75 g) |
 | Zwiebel (frisch) | ½ (50 g) |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Olivenöl | 1 Esslöffel |
 | Kidneybohnen (Konserve) | 150 g |
 | Gemüsebrühe | 1 Esslöffel |
Zubereitung:
Schritt 1:
Paprika, Möhren, Süßkartoffel und Zwiebel klein schneiden.
Schritt 2:
Zwiebel und gepressten Knoblauch in einen Topf geben und auf mittlerer Temperatur leicht anbraten.
Schritt 3:
In den Topf nun Kokosmilch, Süßkartoffeln, Kidneybohnen und Möhren füllen. Bei mittlerer Hitze aufkochen. 5 min köcheln lassen und mit Curry, Salz und Brühe würzen.
Schritt 4:
Im Anschluss Paprika hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis Süßkartoffeln weich sind.
Benötigte Küchengeräte:
Herd
Küchenmesser
Schneidebrett
Topf
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