Gekühlte Joghurt-Gurkensuppe mit Dill
Salatgurke gut waschen, schälen und längs halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne auskratzen und beiseite stellen. Die Gurke nun klein würfeln. Dill waschen,...
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Kalbschnitzel mit Pilzen
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Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Zubereitungszeit:
30 min
Portion:
1
Nährwerte:
702
Kalorien
7 g
Kohlenhydrate
61 g
Eiweiß
43 g
Fett
Zutaten:
 | Champignons Pilze (frisch) | 150 g |
 | Zwiebel (frisch) | ¼ (25 g) |
 | Butterschmalz | ½ Teelöffel |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 3 Prisen |
 | Pfeffer (schwarz) | 3 Prisen |
 | Butter | ½ Teelöffel |
 | Kalbsschnitzel | 160 g |
 | Zitrone (frisch) | ⅕ (15 g) |
 | Ei, Hühnerei (Bio, Freiland) | 1 (60 g) |
 | Sahne, Schlagsahne (30% Fett) | 3 Teelöffel |
 | Flohsamen | 2 Teelöffel |
 | Parmesan Käse | 1 Teelöffel |
 | Petersilie (frisch) | 20 g |
Zubereitung:
Schritt 1:
Champignons gut waschen, Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons und Zwiebeln in Butterschmalz anbraten und danach bei mittlerer Hitze 5 min garen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss Butter über die Pilze schmelzen. Warm stellen.
Schritt 2:
Kalbschnitzel flach klopfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone waschen und ca. 10g Zitronenschale abreiben. Zitronenschale mit Ei und Sahne in einem tiefen Teller verquirlen. Flohsamenschalen und Parmesan in einem weiteren tiefen Teller mischen. Die Schnitzel nun beiseitig zunächst beidseitig durch die Eimasse und danach durch die Flohsamenschalen-Parmesanmischung ziehen.
Schritt 3:
Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Der Pfannenboden sollte ca. 2cm hoch mit geschmolzenem Schmalz bedeckt sein. Die Kalbschnitzel nun bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier überschüssiges Fett abtropfen lassen. Zusammen mit den Pilzen auf einem Teller anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Genießen.
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Herd
Küchenmesser
Reibe
Schneidebrett
Sparschäler
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