Käse-Blumenkohl-Pflanzerl mit Eisbergsalat
Den Blumenkohl gut waschen und in Röschen teilen. In ca. 250 ml kochendem Salzwasser, danach bei mittlerer Hitze für ca. 6 min zugedeckt garen. Nach der Garzeit...
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Reis-Avocado-Bowl
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
45 min
Portion:
1
Nährwerte:
690
Kalorien
46 g
Kohlenhydrate
25 g
Eiweiß
39 g
Fett
Zutaten:
 | Vollkornreis (roh) | 40 g |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Gemüsebrühe | 25 ml |
 | Kokosmilch (Konserve, cremig) | 10 g |
 | Erdnussbutter, Erdnussmus | 15 g |
 | Sojasoße, Soyasoße | 1 Esslöffel |
 | Kokosblütenzucker | ¼ Esslöffel |
 | Limettensaft | ½ Teelöffel |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
 | Tofu (natur) | 60 g |
 | Erdnussöl | ½ Teelöffel |
 | Erdnuss | 20 g |
 | Karotten, Möhren (frisch) | 1 ¼ (75 g) |
 | Spinat, Blattspinat (frisch) | 25 g |
 | Heidelbeeren, Blaubeeren (frisch) | 50 g |
 | Avocado (frisch) | ¼ (40 g) |
Zubereitung:
Schritt 1:
Den Vollkorn-Reis nach Packungsanleitung etwa 30 Minuten kochen. Dafür die 2,5-fachen Menge kochendes Salzwasser verwenden. Dann den Reis abgießen und abtropfen lassen. 10 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten. Dafür die Gemüsebrühe mit der Kokosmilch in einem Topf kurz aufkochen lassen, Erdnussmus hinzufügen und verrühren. Sojasauce, Kokosblütenzucker, Limettensaft, Salz und Pfeffer ebenfalls zufügen und alles zu einer glatten Sauce vermischen. Die Sauce abkühlen lassen und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Erdnussmus oder Brühe zufügen.
Schritt 3:
Tofu in 1 1/2 cm große Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu-Würfel darin bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten anbraten bis sie goldgelb sind.
Schritt 4:
In einer heißen Pfanne die Erdnüsse bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten. Die Möhren schälen, in Scheiben und dann schräg in dünne Stifte schneiden. Spinat waschen und trocken schütteln. Blaubeeren waschen. Avocado halbieren, vierteln und entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale nehmen und längs schneiden.
Schritt 5:
Den Reis mit Tofu, Möhren, Spinat, Avocado, Erdnüssen und Blaubeeren in eine Schüssel füllen und mit der Erdnusssauce übergießen.
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Herd
Küchenmesser
Schneidebrett
Schüssel
Sparschäler
Topf
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